6道家常肉菜的制作!

时间:2018-02-11 08:10:00 作者:农村小厨房 阅读: 1188 点赞: 27 分享: 21

(一)生爆肉片

做法:1、将去皮后臀尖肉切成薄片。

2、热锅凉油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片变色出油,加入入郫县豆瓣和豆豉炒匀。

3、加入蒜苗、白糖炒匀即可。

(二)粉蒸肉

做法:1、五花肉切成后片放到大碗中,

2、蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,放到肉片上拌匀。

3、将拌好的肉片摆到碗里上笼蒸45分钟即可。

(三)回锅肉

做法:1、将五花肉放入冷水锅中,加入姜片煮到能用筷子插透为止

2、热锅凉油放 下入姜片和大蒜片爆香,加入郫县豆瓣酱继续煸炒。

3、加入切片的五花肉, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后,加入红辣椒和大蒜白翻炒均匀即可。

(四)农家小炒肉

主料:五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量

做法:1、将五花肉切薄片,加入酱油搅拌均匀。2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开。热锅凉油放入肉片滑散至变色,放入豆豉、盐、尖椒炒匀即可。

(五)蒜泥白肉

做法:1、五花肉放入锅中煮透,然后在原汤中浸泡。

2、肉切片,尽量薄一些,摆到盘子里。

3、做调料汁,蒜泥、葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。

4、将调料汁浇到肉片上即可。

(六)红烧肉

做法:1、带皮五花肉去毛清洗干净,切成大块焯水捞出洗净备用。

2、锅内放入水和冰糖中小火炒糖色,糖色变红加入先加入大葱,姜片,桂皮,再加入五花肉大火煸炒上色。

3、加入沸水,打净浮末,小火炖30分钟,加入盐、白糖大火收汁,撒香葱出锅即可。

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