学会这几道拿手菜,过年回家露两手!

时间:2018-02-08 17:57:21 作者:热门美食推荐 阅读: 6789 点赞: 70 分享: 25

泡椒烤河蚌

做法

材料有:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油。

做法:1、将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;2、将青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;最后坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,3、倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,就是河蚌刚熟的时候起锅,保留河蚌的鲜嫩所以掌握好火候是关键。4、淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就可以吃了味道是辣中有香,香中有辣,肉嫩可口。

扣碗酥肉

做法

原料:猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克,味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克

制作方法:1.将250克猪五花肋条肉去皮,切成肉片,加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个,面粉100克,用粉芡拌匀。

2.锅内加花生油1000克,烧至七成热,将调好的肉下锅,炸至柿黄色捞出,放在扣碗内,放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克,上屉蒸40分钟,去掉大茴香、花椒、葱姜,扣在海碗内

商城葱烤鹌鹑

做法

1、取活鹑八只就地摔死,剥皮去脏,洗净沥干后以利刃卸开,并用刀背将鹑骨砸碎,加盐少许腌十余分钟,再以鸡蛋清、面粉、料酒拌匀。2、锅内加油烧至七成熟时,将鹌鹑下锅炸成金黄色捞出。再将断葱五、六节入锅炸黄。3、篾去锅中之油,将炸好的鹌鹑放入锅内,兑上半勺纯鸡汤,加入姜片、味精 、除去断葱,挂汁盛盘。此法烹制的鹌鹑,骨酥、肉嫩,鹑味飘香。

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