有人往返京津上班,我就往返京津吃个早点

时间:2018-06-09 10:30:29 作者:鹦鹉厨房 阅读: 2438 点赞: 70 分享: 23

“竹板这么一打呀,别的咱不夸,咱夸一夸天津的狗不理包子。”小时候,对天津的印象除了天津快板里具有高辨识度的口音,就是在相声中经常提到的狗不理包子煎饼果子,还有香酥可口的十八街麻花了。但这些只是天津美食的冰山一角,去天津吃东西,你能吃一个月都不带重样的。

一年之计在于春,一日之计在于晨。天津人是极其热爱生活的,对吃得好这件事更是尤为关注。而作为一天开始仪式的早餐,那更是讲究。

天津人喜欢吃“馃子”,更是把馃子的做法、吃法研究到了极致。棒槌馃子就是咱们通常所说的油条,不过天津的棒槌馃子足足有一尺长,金黄酥脆,就算凉了也不会软塌塌的。

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还有一种叫“果头儿”的炸物,其实就是做成方形的果子饼,在上面剌了三刀。要是在上面铺上一层红糖再进行炸制那就是“糖皮儿”了,老北京管它叫“糖油饼”

馃子可以配着能挑出豆皮的豆浆一起吃,也可以做成人见人爱的煎饼果子。天津人吃煎饼果子有自己的一套讲究。从家里拿俩鸡蛋揣兜里,到了煎饼果子摊位前,把鸡蛋递给摊主,和排队的食客一同直勾勾的看着鸡蛋摊到薄饼上的那一刻。

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只见师傅熟练地舀一勺绿豆面和小米面混合而成的面浆,摊在烤盘上,用刮板轻轻地把面浆推成圆形的煎饼,将鸡蛋磕在上面,均匀地铺开,翻个面,刷上酱汁,撒上葱花、芝麻,香味瞬间扑鼻而来。

把天津人最钟爱的棒槌果子放在煎饼中间,卷起,装袋即可。趁着热,大口咬下去,酱香、葱香、芝麻香配着煎饼的柔软和馃子的香脆,是天津街头最质朴的美味。

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如今,卖煎饼果子都会备着鸡蛋,从自个儿家里带鸡蛋的人少了,大多是去摊主那直接要个煎饼果子,图个省事儿。只有怀念老天津情怀的人,去吃煎饼果子的时候还会揣上2个鸡蛋去点一份煎饼果子,回味记忆中的天津味道。

天津人早餐还喜欢喝老面茶、豆腐脑、卷圈、馄饨、菱角汤还有“大饼卷一切”……天津有这么多好吃的,自然少不了天津百年老字号店铺推荐~

石头门坎

只卖素包的百年老店“石头门坎”,曾获慈禧太后的赞赏,是天津素食小吃里的首屈一指的美食。石头门坎的包子讲究皮薄馅多,十分注重内陷搭配,深得老天津人的喜爱。

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创始时间:清朝乾隆末年

招牌:豆芽菜素包、茴香鸡蛋包、银耳香椿素包

人均:¥18

地址:和平区慎益大街南市食品街1区2层24号

狗不理

话说在清咸丰年间,天津市武清区有个叫高贵友的小伙儿开了一家包子铺,小伙儿手艺好得很,卖的包子深受民众喜爱。因他的父亲在四十的时候才得到的他,为求得儿子健康平安的成长,乳名取为“狗子”,期望他能像小狗一样好养活。

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包子铺生意特红火的时候,难免会顾不上客人,熟客就戏称“狗子卖包子,不理人”,从此有了“狗不理”一称,经过口口相传,“狗不理”包子名声远扬,成为了家喻户晓的天津名吃。

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创始时间:1858年

招牌菜:素包子、三鲜包、海鲜包、酱肉包

人均:¥95

地址:荣业大街南市食品街A座1号

陈傻子

在天津,好吃的包子可真不少。起源于清朝光绪年间的“陈傻子”包子,是当年慈禧太后发道懿旨征集民间美食,陈氏包子有幸被推选进宫,慈溪看老板为人他忠厚老实,御封为“傻子包子”。

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创始时间:清朝光绪年间

招牌菜:肉皮包、酱肉包、豆芽菜包、八宝菠菜、肘子酥

人均:¥53

地址:天津市和平区南京路182号世纪都会5层

耳朵眼炸糕

天津有三绝:狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕。作为三绝之一的耳朵眼炸糕,至今已有百余年历史。清朝光绪年间,人称“炸糕刘”的刘万春因店铺位于北门外窄小的耳朵眼胡同的出口处,被食客们戏称为“耳朵眼炸糕”,就此流传至今。

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如今,耳朵眼炸糕已成为天津当地脍炙人口的美味小吃。用江米制作的外皮软糯微粘,香甜软糯的内陷有红豆的、黑芝麻的……经过热油炸制一番后,金灿灿的外表看着就可人!外脆里糯,香甜可口。

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创始时间:清朝光绪年间

招牌菜:招牌炸糕、桂花馅炸糕、麻团、驴打滚

人均:¥10

地址:天津市河西区琼州道103号(人民公园南门对面)

大福来

去大福来一定不要错过只有天津才有的锅巴菜,当地人又把它叫做“嘎巴菜”。这里的“锅巴”可不是咱们平时说的那个锅底焦黄的米饭锅巴,而是用绿豆面、小米面和成浆,摊成薄饼,用刀将它们切成柳叶条,晒干就是“锅巴”。

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在锅巴上浇上十几种香料调成的秘制卤汁,再洒上辣椒油、芝麻酱、腐乳汁、香菜叶,将五彩纷呈的调料与素香扑鼻的锅巴拌匀后,大口吃进去,再配上一份牛肉烧饼,生活的倦意都会被这份早餐驱散开来。已经传承了三百多年的老字号,越来越火,必须早早的去排队才能吃上。

创始时间:1715年

招牌菜:锅巴菜、牛肉烧饼、鸡蛋果子

人均:¥15

地址:天津市红桥区北马路沿街84号

杜称奇

1918年,天津人杜称奇在街边支起火烧摊,现做现卖,后来生意好了,终于有了自己的门店和字号。杜称奇火烧外型厚实蓬松,内层多而薄,外焦里嫩,香酥脆甜,堪称天津烤烙佳品。

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创始时间:1918年

招牌菜:五仁烧饼、豆馅烧饼、牛肉烧饼、甜咸馅烧饼

人均:¥10

地址:天津市南开区西市大街广开六马路15号

白记

白记饺子是由天津的回民白兴恒所创,至今已有上百年历史。历经百年变迁,仍然坚持真材实料用心制作,他家的羊肉西葫芦饺子一直备受食客欢迎,是许多老一辈天津的记忆。

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创始时间:1890年

招牌菜:羊肉饺子、白记水饺、皮皮虾饺子、牛肉三鲜烧麦、鲅鱼水饺

人均:¥32

地址:天津市和平区多伦道175号

在天津不愁没地儿吃饭,大街小巷到处都隐藏着各式各样的美味,不论是街边的苍蝇馆,还是拥有百年老字号的饭店,你总会吃到属于你的那一份天津情怀。

又到了每年吃荔枝和杨梅的季节,鹦鹉厨房这次为大家带来了高甜的“白糖罂”以及预售的浙江仙居东魁杨梅。

预售浙江仙居东魁杨梅

仙居东魁之于杨梅就好像阳澄湖的大闸蟹、盱眙的小龙虾,会吃的都知道。

仙居的杨梅因为一个枝头只保留最大的3、4颗,所以数量少、上市的时间也晚。但是绝对值得等待!

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