传统的隆江猪脚卤水做法怎么操作,猪脚咬一口满嘴留香如何做

时间:2018-06-06 11:42:42 作者:粤港烧腊论坛 阅读: 8894 点赞: 2 分享: 27

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正宗隆江猪脚卤水做法一般会如何操作,才能让猪脚卤水卤制出来比较粘稠呢?其实蛮简单的,下面隆江猪脚卤水做法分享制作细节:

1、要卤水更有胶质,一定不要用过嫩的饲养猪,这种饲养猪养殖时间短,胶质不好,卤水也很难稠。

2、卤水的时间久一点,猪脚里的胶原蛋白就容易出来,这样卤水就会变得粘稠了。

3、上色的时候用糖而不是酱油,就不说学没学过隆江猪脚卤水做法,单拿生活经验,我们就知道要说粘稠,酱油肯定没法和糖的黏性作比较了。

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