吃过这家店的武汉伢,都说很难吃?

时间:2018-03-05 04:42:33 作者:武汉吃货王 阅读: 9359 点赞: 66 分享: 20

有多少粮道街的武汉伢,过早是从一份油饼烧麦开始的?不起眼的店面,路过的时候都不会多看一眼,每天来这过早的人却是大排长龙。

晚来10分钟,多排1小时,排队的人把半条街都霸占!吃过的人直呼太难吃到了

赵师傅红油烧麦,街坊邻居无人不晓的老字号,在粮道街一火就是20年!旧日街道早已斑驳,市井里朴素真实的人情味却掩盖不住。

发票收账的小台上,还保留着薄纸粮票以及算盘结账,先付账拿票,再到两边换早点。

左侧卖油饼包烧麦,右侧是红油热干面。油饼包烧麦8块钱一份、热干面5块…价格相比其他地方略高些。

和面、揉面、包馅、上蒸屉、下油锅,店里的备料处是明档,整个过程一气呵成,可见师傅有几把刷子~

油饼用的老面,头天晚上发酵,第二天老板亲自和。揉好的面团一放入油锅,就泛起哗哗的油花,滋滋作响。

正反两面炸得金黄,中空的鼓肚子,肥嘟嘟的。另一个师傅往里包烧麦。每个油饼四个烧麦,这个数一直没变过,老板说这是四喜发财,吉利!

和热干面一样,油饼包烧麦也是武汉人机缘巧合下的自创。油饼和烧麦,两种重油食物的碰撞,出人意料的混搭风。

一口咬下,酥脆的油饼配着烧麦的糯香,松、软、脆,口感不要太丰富~烧麦的馅和汤汁流入舌尖,流沙包既视感!嘴里被热乎乎的食物烫得说不出话,只得大口吸气。

和传统烧麦略有不同,不是重油的。皮薄软嫩,入口有浓郁的胡椒味,糯米香软,大块的肉粒和香菇吃起来鲜嫩,高汤大大减少了烧麦的油腻感。

油饼和别家比完全不油,可这俩cp的搭配还是让瘦瘦吃不消,第一口确实惊艳,半个下肚就是极限了~

好在还有它!齿间的浓香还没散去,趁热喝碗蛋花米酒,像小时候外婆做的味道,甜蜜的暖流刹那间包裹了冬天的寒冷。

除了油饼烧麦,赵师傅家的红油热干面也是一绝!价格比市面上高1块钱,不是因为分量多,而是材料都是无添加的,红油也是用上好的辣椒自家做的。

热干面芝麻酱香浓郁,面条略粗,劲道顺滑,绝对的完美融合!最妙是卤水和辣椒红油,升华了整碗面!

对食材的认真,让赵师傅家的好名声口口相传,更有从国外回来的武汉人,吃一口就泪流满面,说那是初中时常吃的老味道。

不少熟客,从赵师傅搬来粮道街的第一天就爱上了这份味道,几十年来,食物和记忆早就变成了同一个故事。

如今,来吃的人越来越多,赵师傅说,“现在的年轻人还能吃到我们这些老不死做的东西,这是他们的福气;我们做的东西,还有这么多人喜欢,也是我们的幸运”。

店名:赵师傅油饼包烧麦

人均:12元

地址:粮道街 139号

营业时间:05:30-14:00

你吃油饼包烧麦排了多久的队?

武汉还有哪些特色老小吃?

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总监:希晨 | 编辑:宁蓝

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