家庭团圆年夜饭系列,金玉满堂黄瓜镶肉汤

时间:2018-02-05 10:10:00 作者:真米如初 阅读: 5899 点赞: 98 分享: 86

用黄瓜镶肉煮汤, 喝起来清香鲜甜, 再加上吸饱汤汁的油豆腐包和粉丝, 是除了鸡汤外, 过年招待宾客的汤品好选择.

营养提示:

黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。

tips:

黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。

食材:

大黄瓜 2根,猪肉馅 225克,金针菇 300克(去根洗净),粉丝 1把(泡软切段),豆泡 适量,即食榨菜丝 100克

腌肉料:

酱油 少许,米酒 少许,盐 少许,白糖 少许,姜粉 少许,白胡椒粉 少许,麻油(香油) 少许,水 适量,玉米粉 1茶匙

调味料:

盐 适量,白胡椒 少许,米酒 少许

美食方法:

1、大黄瓜洗净去皮,切成6-8等份,用汤匙或挖球器把中间的籽挖掉,放在后纸巾上稍微晾干.

2、把猪肉馅和所有的腌肉料抓拌均匀,直到有黏性,腌约20分钟.

3、用小汤匙取适量的猪肉馅,填进黄瓜中间,全部完成后,在黄瓜镶肉的两面抹上玉米粉. (多出来的绞肉就捏成肉丸子,一样沾上玉米粉)

4、榨菜过水冲去多余的油.取一汤锅,放约半锅水,把榨菜与冷水同煮至沸腾后,转小火煮5分钟,制成榨菜汤底.

5、在做高汤的同时,热锅,倒少许的蔬菜油,用中火将黄瓜镶肉(和肉丸子)煎到两面呈金黄色,一面约2分钟,放在厚纸巾上备用.

6、把黄瓜镶肉(和肉丸子)放进高汤中,加少许米酒用中小火煮约5分钟.

7、捞除浮沫浮油后,加入金针菇,油豆腐包煮约3分钟.

8、最后加入粉丝煮约1分钟,加盐,白胡椒调味即可.

tips:

用汤勺轻压油豆腐包, 把里面的空气挤出来, 可以让油豆腐包吸收更多的汤汁.

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