很少佛山人知道!十一中师兄开了一家“9.5高分”的粥粉面店,距D威水史拿手嘢认真食过返寻味!

时间:2018-02-27 13:18:25 作者:佛山正嘢 阅读: 3129 点赞: 34 分享: 59

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一直觉得餐厅掌门人型并没有什么卵用,因为菜本身才会是餐厅永远的主角。

食客吃的是菜,不是掌门人。并且餐厅掌门人太型,常会被觉得不是实力派。至少我会这样觉得。

不过在佛山,竟遇到令我刮目的人!

比如这位毕业于市十一中的师兄

身在厨房,但个look就不走寻常路

竟身穿正装,是一位非常重视仪式感的粥粉面掌门人。

不但对自己要求苛刻

对食材的要求也同样苛刻。

从选料、研发……都亲力亲为,对得住食客

曾开玩笑地跟他说,你是下班来兼职的吧?

但他一句话就令我信服

“可能很多人觉得我做作,但这不是做作,

是我对自己的要求!”

咁有要求又有heart的他

不在繁华闹市的高级酒店里

而是深藏在极具历史的高基街的这家小店中。

正嘢粥粉面

点评 :经常去夜泡宵夜档的小伙伴可能很熟悉,就是那家势要以一店之力,捍卫老城区高基街宵夜江湖地位的店。

人均:25~30蚊

地址:禅城高基仿古街20号17A铺

新品:霹雳蛙、超级牛、虫草花乌鸡粥…

刺激+温补の新品,吃到你兴合合!

霹雳蛙

一揭盖就来了喂,成锅红红橙橙酸酸辣辣,热情到不得了!上台后建议滚多阵,收收汁,你会越食越上瘾!

呢度噶牛蛙只只都系“肌肉佬”,牛蛙控肯定忍唔住起筷,不过,想要牛蛙更加入味就要等多阵先啦!

除了主角牛蛙,有时难免都会被绿叶(配料)抢戏!莲藕、面筋等等简直就是戏精,明明不是主角却偏偏好味到炸!

主角配角都吃晒仲剩翻d汤汁?点翻份炸鱼皮再次抚慰下你个胃,一起手动涮鱼皮啦!

计我话,咁刺激噶汤汁,点可以唔落翻个面去成全佢!面吸收了汤汁,简直是精华中的极品!

超级牛

点解叫超级牛?明明系云吞煲偏偏仲要加肥牛!仲唔系超级牛!

同霹雳蛙唔同的是,呢个锅噶汤汁上台后滚一阵就好浓郁,可能是云吞皮里淀粉的功劳吧!

最先被消灭的一定是肥牛!件件都薄得通透,脂肪同肉噶比例刚刚好,涮几下基本就吃得!

呢个云吞就一定要用羹吃!唔系因为你筷子功唔掂,而系云吞一定要同汤一起送落口,先可以感受到那种刺激!

刺激热情的橙色就揭晓了,至于另外个种温补黄色,究竟有几温补?试过先知!

虫草花乌鸡粥

平时出去吃粥次次都鸡粥,今次主角系乌鸡!乌鸡粥真系无边度可以食到,毕竟要煮得好吃都唔系咁容易!

呢个虫草花乌鸡粥上台个阵仲多咗碟核桃碎,吃粥前指定动作,将核桃碎撒落粥面!

唔少人首次来尝鲜都会有个疑问“乌鸡点解可以煮得咁嫩滑噶?”呢个问题可能要你过来试下可能会有答案!

特别鸠屎虾蟹粥

粥底就自带鲜味,就算不加材料都一样好吃,创新加入两款巨靓噶海鲜齐齐发力!

一直的皇牌,厄瓜多尔白虾,肉质特别爽实,可以来多份白灼的,吃过你就返寻味!

手枪大鸡髀

一出就成为大热门,我地成个公司10几个外卖,人手一只堪称壮观无比!

手枪甘大look才配得上鸡腿的名字!一手撕下最嫩滑的位置,皮滑肉嫩,撕咬下去肉汁横流!

卤水香味特别足,上台一刻你不饿都会要你流口水,忍不了就马上来,吃肉兽的最佳解药!

白里透红蟹籽肠粉

这个白里透红噶肠粉,无豉油甘奇怪?!皆因唔想蟹籽的鲜甜被破坏!

肠粉里面包着满满的蟹籽,粒粒爽脆,仲多到漏晒出来!

牛腩猪肠粉

呢度噶牛腩捞面就好出名,比d街头小吃风格,加上猪肠粉正好

牛腩汁够晒浓,猪肠粉搭上,惹味d加埋辣椒酱

大澳虾籽捞面

呢度用的虾籽系香港大澳噶!从肉眼上面看,比澳门的虾籽湿润,闻上去带咸香味道~

一捞起,仲有一种麻油的香味传出来,唔系普通麻油甘简单,用噶系珍贵的某麻油(商业机密,不方便讲)

把虾籽捞匀之后,忍唔住吃咗啖,够香,咸香味又刚好拌面,最紧要,吃完都不会觉得好干的感觉!

切肉云吞面

系猪肉云吞的领域里面,还有碎肉云吞和切肉云吞之分,上桌就闻到一阵小时候那种香气!

比多几蚊鸡,可以加块炸鱼皮!系甘e泡一下进汤,湿润又香脆,简直系深夜的慰藉!

酸甜炸云吞

用刚才的切肉云吞,炸到表面金黄,加d酸甜酱汁,完全系宵夜神器

不知不觉,正嘢迎来三周年啦!

三年来凭借不断创新和对食材的追求

这位师兄将对自己的要求,延伸到餐厅上

吸引唔少吃货大咖前去寻味!

佛山电视台采访正嘢掌门人

PART 1

佛山电视台采访正嘢掌门人

PART 2

佛山电视台采访正嘢掌门人

PART 3

如果你也同是佛山十一中的校友

或者你对这位十一中人所开的小店有兴趣

都欢迎过去支持下这位师兄噶!

最重要系过去活抓下

这位“穿上正装的粥粉面掌门人”!

PS:距可能系第一位对自己咁有要求咯,即使活在高基街都有一种“仪式感”的老佛山!

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