猪皮不要扔了,教你几个简单做法,好吃又不腻

时间:2018-02-22 11:12:58 作者:教你每天做道菜 阅读: 2388 点赞: 26 分享: 69

小炒猪皮

材:黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许。

做法

1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟即可。

麻辣猪皮卷

食材:猪皮300克,麻辣汤底900g,棉绳适量。

做法

1、猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧。

2、取锅,加入麻辣汤底煮至滚沸,再放入做法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用。

香辣脆猪皮

食材炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法:

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性,切成细条。

2、洋葱去皮切成条;青椒洗净,去籽后切成小段。

3、起油锅,放入姜片爆香,放入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油,倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。

4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱,快速翻炒。调入适量盐,沿锅边烹入2汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。

泡椒猪皮

食材:生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法:

1、猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子拔干净,再用清水冲洗一遍。

2、锅内放水,放猪皮、葱段、姜片,加少许料酒,水开后撇浮沫,煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

3、猪皮捞出放盆中,稍微晾凉,用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,再用温水冲干净。

4、锅内放大概一饭碗水的量,放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内,烧开,关火,加适量盐、白糖、白醋调味。

5、将调料水倒入保鲜盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒进去),猪皮切丝,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

肉皮冻

食材:肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

做法:

1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会,用冷水冲洗干净,切成细丝。

2、肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱、姜煮开,转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。

3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内,凝固之后即可倒出切块。

4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可

豇豆炒卤猪皮

食材:豇豆,卤猪皮,青椒,红椒,蒜瓣,生姜,豆瓣酱。

做法:

1、蒜瓣、生姜分别切末;青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;备好豆瓣酱。

2、豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用。

3、卤猪皮,洗净,沥干水份备用。

4、坐锅热油,入豆瓣酱,炒出红油,下入蒜末、姜末,煸出香味,放青红辣椒,略翻炒,下豇豆,放适量盐,让豇豆提前入点味,煸至豇豆七八成熟、表皮微皱,倒入卤猪皮,放生抽、老抽、少量盐,快速翻炒,为防止猪皮粘锅,可沿锅边淋少量清水,产生水蒸汽,炒至豇豆断生,即可关火,起锅装盘。

凉拌卤猪皮

食材:干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、酱油、辣椒油

做法:

1、干猪皮洗净擦干表面水分。

2、锅里倒油,油七成热时放入干猪皮小火炸制,至猪皮蓬松颜色变黄,捞出控净油。

3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,攥干水分,切成细条。

4、黄瓜去皮后切滚刀块,盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟,控净腌渍出来的水分。

5、放入炸猪皮,倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙酱油、适量辣椒油、盐,拌匀即可。

黄豆芽炒猪皮

食材:猪皮、黄豆芽

做法:

1、猪皮煮熟,切成均匀的条状。

2、炒锅放油加热,放入猪皮丝翻炒,放入黄豆芽继续翻炒,加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。

胡萝卜猪皮拌海带

食材猪皮、胡萝卜、海带、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、辣椒油、花椒油、香油、

做法:

1、猪皮洗净焯水,将猪皮上面的肥肉刮净,放入锅中,添入没过猪皮的水,加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽,烧开,调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟,切条。

2、海带洗净焯水,胡萝卜切丝,大蒜切末,香菜切小段。

3、半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺,调匀。

4、将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜,加入调好的料汁拌匀即可。

米椒糖醋猪皮

食材:猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒

做法:

1、新鲜猪肉皮冷水下锅,加老姜、花椒煮1小时左右,晾冷,斜刀片成薄片,青笋切丝。

2、切好的猪皮、青笋,加入切好的小米辣,放入容器中。

3、香醋、酱油、盐、白糖(白糖和醋的比例为1:1) ,加入香油,调成汁,浇到盛有食材的容器中,拌匀即可。

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