你爱吃的葫芦头竟然和这位名人的关系非同一般……

时间:2018-02-06 16:41:58 作者:陕西戏曲广播 阅读: 5384 点赞: 87 分享: 37

对于陕西人来说

在这冬日里

什么事又暖身又窝心

那肯定是来一碗

热腾腾的葫芦头泡馍了

细碎的泡馍

分量十足的葫芦头

浇上一勺鲜香的热汤

呀……

那滋味

就是一个嘹的太!

要说这葫芦头泡馍的历史

可谓是源远流长

有的人就问了

为啥这名字

要叫葫芦头泡馍呢?

这……难道不是因为食材

是取自某个形状像葫芦的部位

而得名的吗?

呃好吧~

这也是一个原因啦

不过它追根溯底

其名字意义要从

药王孙思邈义赠药葫芦

开始说起……

葫芦头源远流长,可追朔到唐代。葫芦头”泡馍是陕西名小吃之一,原料为猪肠、猪肚子,做得别具风味,入口浓香又不腻,美味无比。

药王葫芦头

鲜香味浓,肥而不腻,孙思邈指点改进过的泡馍才叫葫芦头!

相传,有年秋天,当时正值雨季,孙思邈从终南山采药行医返回家,在杜曲川过河时不慎落入水中,幸好被一青年搭救才免遭于难。那青年叫吕望才,就住在附近的河坡村,平时人挺勤快,之前以杀猪卖肉为生,后因肉价不稳亏了不少本钱,因此在村口大路边开店,改做猪大肠泡馍和猪杂糕熟食生意。

孙思邈在吕家店里歇息了一晚。第二天,吕望才一大早就起来煮汤烙馍,为一天的生意做准备。谁知汤锅揭盖,孙思邈却闻到一股腥臊味。

孙思邈尝了一口,也觉得腥味太大,仔细一问,才知道是加工方法不对。为了感谢救命之恩,孙思邈指导吕望才重新处理加工肠肚。下锅后孙思邈从拐杖上解下药葫芦,向锅里倒了花椒、大香、上元桂、良姜等药料,临行前把药葫芦送给了吕望才,郑重地说:“我叫孙思邈,以采药行医走四方为生。这个葫芦里装着几味除腥解臭的草药,日后煮肠肉作汤,放一些进去,保你汤鲜肉肠味美。”吕望才非常感激孙思邈,便把药葫芦挂在店门的显眼处,吕家的“泡馍”从此就叫“葫芦头”。

孙思邈被封为“药王”后,隐居到家乡,把葫芦头的做法带到耀州。后来,四面八方前来耀州敬拜药王的客人都会一品“药王葫芦头”。

要说这陕西的美食文化呀

可真不一般

本以为只是形似

所以叫这个名字

原来这道美食

是因为药王孙思邈指点才得成

真是不由感叹

美食文化真是有趣儿

赶快在这个暖冬

端起一碗葫芦头泡馍暖暖身吧!

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